By ocieplić atmosferę…

I znowu nie jest tak ciepło, jak powinno być latem. Słońca nie widać, a chmury co chwilę zraszają ziemię mżawką. Czyżby jesień zakradała się po cichu? Nic tylko zaparzyć sobie pyszną kawkę z kleksem mleka i w marzeniach przenieść się do znacznie cieplejszych rejonów świata. Wybieram Maroko z kilku powodów. Głównym jednak, jak zwykle, jest kuchnia tego kraju. Aromatycznie przyprawione dania, w skład których wchodzą głównie: ciecierzyca, soczewica, jagnięcina, kurczak mogą rzeczywiście rozgrzać. Stąd też zainspirowana własnymi marzeniami wzięłam się do pracy. Przygotowałam prawdziwie orientalne danie przyprawione cynamonem, imbirem i czosnkiem, usmażone na oliwie i maśle (zwykłym polskim, w Maroko kurczęta smaży się na maśle owczym lub kozim), dosmaczone cebulką, prażonymi migdałami i sezamem.

Wszystko to połączone ze świeżymi pomidorami utworzyło cudowną kompozycję. I rzeczywiście szczypta orientu ociepliła atmosferę, a w całym mieszkaniu unosi się cudny zapach cynamonu.

Kurczę w pomidorach

 4 ćwiartki kurczaka

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki masła

1 drobno posiekana cebula

1 zmiażdżony i drobno posiekany ząbek czosnku

1 łyżeczka cynamonu

duża szczypta mielonego imbiru

1 kg obranych i grubo pokrojonych pomidorów

2 łyżki miodu

50 g migdałów

1 łyżka ziaren sezamu

sól, czarny pieprz

Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło, wkładamy kurczaka i smażymy aż się zrumieni.

Następnie dokładamy cebulę, czosnek, cynamon, imbir, sól i pieprz i smażymy około 30 minut. Po tym czasie wrzucamy pomidory i dalej dusimy następne 30 minut. Wyjmujemy mięso z patelni i dokładamy miód, zagotowujemy i redukujemy sos, aż stanie się gęsty. Wkładamy znowu mięso do sosu i podgrzewamy. Migdały i sezam rumienimy na suchej patelni. Posypujemy nimi gotowe danie wyłożone już na talerze. Możemy tak przyrządzonego kurczaka podać ze świeżym pieczywem lub z ryżem.