Fuzja smaków…

Ferie zimowe minęły. I wcale mnie to nie martwi, trochę odpoczęłam, trochę popracowałam i w końcu nadrobiłam nieco zaległości na moim blogu. I coraz bliżej wiosny, a to naprawdę napawa mnie optymizmem. Stąd też powoli kieruję się kulinarnie ku tej porze roku. Coraz częściej mam ochotę na lżejsze dania i świeże smaki. Tym razem połączyłam kuchnię włoską z klimatami azjatyckim. Bo dlaczego nie? Z jednej strony ziemiste w smaku czarne oliwki i wędzona szynka dojrzewająca zwinięte w roladzie z indyka, z drugiej świeży ananas z pikantnymi dodatkami w postaci curry i chili. Żółty sos skojarzył mi się z maleńkimi żonkilami, które powoli rozkwitają w doniczce na parapecie kuchennym. Kontrast kolorystyczny osiągnęłam poprzez dodanie czarnego ryżu i czarnego sezamu. 

Wyszła ciekawa fuzja smaków.

Postanowiłam więc iść dalej i to samo podać, ale zamiast ryżu zdecydowałam się wykorzystać płaty makaronu i złożyć je z farszem ananasowym w otwarte ravioli. 

Nie zdradzę, która wersja bardziej smakowała, bo to pozostawiam Wam. Smacznego!     

Faszerowany indyk z orientalnym sosem

Rolady

6 plastrów wykrojonych z fileta z indyka

6 plastrów szynki dojrzewającej

sól morska

świeżo mielony czarny pieprz

olej ryżowy do smażenia

Tapenada

100g czarnych oliwek

1 ząbek duży czosnku

2 łyżki kaparów

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

Sos

0,5 ananasa pokrojonego w drobną kostkę

1 czerwona cebula posiekana w piórka

1 ser Philadelphia

sól morska

świeżo mielony czarny pieprz

płatki chili

2 łyżeczki curry

2 łyżki czarnego sezamu

olej ryżowy

Oliwa pietruszkowa

50 ml oliwy z oliwek

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Tapenada

Wrzucamy do malaksera oliwki, czosnek, kapary i natkę pietruszki. Wlewamy oliwę i sok z cytryny i miksujemy na jednolitą pastę.

Rolady

Mięso rozbijamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Układamy plastry szynki, smarujemy tapenadą i zwijamy ciasno rolady – najlepiej przy użyciu folii. Spinamy wykałaczkami. Na patelni rozgrzewamy olej ryżowy. Osmażamy rolady na rumiano. Przykrywamy i dusimy 20 minut.

Sos

Na patelni rozgrzewamy olej ryżowy. Wrzucamy cebulę i podsmażamy. Dodajemy ananasa i dusimy pod przykryciem. Doprawiamy solą, pieprzem, curry i płatkami chili. Połowę blendujemy i z powrotem przekładamy na patelnię. Dodajemy ser i mieszamy, jeśli sos jest zbyt gęsty podlewamy odrobiną wody. Zagotowujemy.

Oliwa pietruszkowa

Składniki oliwy miksujemy w blenderze.

Na talerzu układamy w obręczy czarny ryż – w połowie przekładamy sosem. I znowu nakładamy ryż. Roladę przekrawamy na pół i układamy obok. Skrapiamy talerz oliwą pietruszkową. Danie posypujemy czarnym sezamem.