Bez mięsa…

Tak sobie założyłam, że tylko raz w tygodniu będę jeść mięso. Wcześniej byłam zadeklarowanym mięsożercą i mimo to tak powoli wycofałam je z jadłospisu. Coraz bardziej smakują mi bezmięsne dania i robię wszystko, żeby na stałe zmienić swoje odżywianie. Okazuje się, że warzywa to naprawdę wiele możliwości i można się nimi najeść. Do tego kasze, makarony i tyle mi wystarczy. Kupując prasę lub książki, najpierw przeglądam je pod kątem propozycji wegetariańskich, dopiero dalej decyduję się na kupno. Z uwagą zaglądam na kilka wegańskich blogów i podoba mi się kreatywność dziewczyn je prowadzących. Myślę, że z powodzeniem warto zaglądać do Iny na blog – True Taste Hunters, bo mało, ze ciekawy i inspirujący, to jeszcze ładny pod względem fotograficznym. A jej dania są naprawdę smaczne - sama wielokrotnie je gotowałam i próbowałam. Tak więc zapraszam dzisiaj na warzywną ucztę.   

Klopsiki z zielonej soczewicy w sosie pomidorowym z cukinią

Klopsiki

 200g soczewicy

1 cebula pokrojona w półplasterki

100g mrożonych podgrzybków

4 łyżki płatków owsianych

skórka z 1 cytryny

różowa sól himalajska

świeżo mielony kolorowy pieprz

kurkuma Appetita

kolendra Appetita

kumin

Sos:

200g makaronu orzo

2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki

1 czerwona cebula posiekana w piórka

1 cukinia pokrojona w kostkę

300ml przecieru pomidorowego

garść liści bazylii

różowa sól himalajska

świeżo mielony kolorowy pieprz

oliwa z oliwek

Soczewicę płuczemy i gotujemy prawie do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy i studzimy. Na patelni rozgrzewamy oliwę przesmażamy cebulę, dodajemy grzyby i chwilę smażymy. 

Soczewicę, cebulę, grzyby, płatki owsiane i skórkę z cytryny przekładamy do blendera i łączymy masę, ale powinna zostać grudkowata. 

Przyprawiamy solą, pieprzem, kurkumą utartymi w moździerzu – kolendrą, kuminem. Formujemy klopsiki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 

i pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym na 200 stopni, w połowie czasu przekładamy je na drugą stronę.

Makaron gotujemy według zaleceń producenta.

Na rozgrzana patelnie wlewamy oliwę, przesmażamy czosnek i cebulę, dodajemy cukinię i dusimy około 10 minut. Dolewamy przecier pomidorowy i przyprawiamy solą, pieprzem i bazylią. Gotujemy bez przykrycia aż sos zredukuje się. 

Na talerz wykładamy gorący makaron, polewamy sosem i na wierzchu układamy klopsiki.