Domowa piekarnia…

Nadal zaszywam się w domu niczym  Filifionka z Doliny Muminków i wypiekam. Naprawdę jesienne lato kapryśne jest strasznie i nawet z domu nie chce się wyjść. Czytam i to hurtowo, bo i książek mam dużo kupionych w ostatnich miesiącach, i czasu mam dużo, i po prostu lubię czytać. Jeść jednak trzeba, dlatego urządzam sobie domowa piekarnię. Tym razem naszłam nie ochota na ciabatty. Trochę jest przy nich zabiegów, ale naprawdę warto je uczynić, żeby zjeść pyszne i pachnące pieczywo. Dla różnorodności dodałam jeszcze bazylię i prażoną cebulkę, stąd zapach w domu był obłędny i lekko przestudzoną bułeczkę chrupałam już do obiadu. Czego mi w tym momencie brakowało? Niczego! Ot i buddyjska filozofia stanęła przede mną otworem – skup się na tym co w danej chwili i zastanów się czego ci teraz potrzeba. Zastanowiłam się i po prostu poczułam się szczęśliwa.

Ciabatty - receptura Piotr Kucharski

Zaczyn

200g mąki pszennej typ 750

100ml wody

2g świeżych drożdży

Wymieszać wszystkie składniki, przykryć i odstawić na 12-16 godzin.

Ciasto właściwe

zaczyn z poprzedniego dnia

300g mąki pszennej typ 750

250ml wody

5g świeżych drożdży

20ml oliwy z oliwek

15g kamiennej soli

*zioła prowansalskie Appetita, bazylia Appetita, prażona cebulka Appetita

Wszystkie składniki łączymy w misce – wyrabiamy na drugiej prędkości robota – 5 minut. Następnie dolewamy oliwę i jeszcze chwilę wyrabiamy ciasto. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na 2-3 godziny. W połowie czasu mokrą ręką naciągamy ciasto do środka. Na posmarowany oliwą blat wykładamy ciasto i dzielimy je na 9 części. Każdą można posypać wybranymi dodatkami – ja zrobiłam 3 bez dodatków, 3 z bazylią

i 3 z prażoną cebulką. 

Przekładamy na blachę wyłożoną papierem i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. 

Pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 250 stopni. Wykładamy bułki na kratkę kuchenną.