Powrót do codzienności…

Wczasy zaliczone. Sześciodniowy pobyt w Karpaczu muszę zaliczyć do bardzo udanych. Co prawda kulinarnych orgazmów nie było, nic jakoś szczególnie mnie nie zachwyciło, mimo że trochę nowości spróbowałam. I po raz kolejny upewniłam się, że słodyczy jednak nie lubię. Ale, ale odpoczęłam bardzo i to mnie cieszy. Podreperowałam zdrowie regularnymi pobytami w grocie solnej i masażami. A co, w końcu pobyt w SPA to uciechy dla ciała i duszy. Tymczasem czas wrócić do normalnego jedzenia, bo za takim faktycznie stęskniłam się. Nie nadaję się już do tradycyjnego jedzenia w postaci dość ciężki dań i typowych śniadań w formie kanapek czy bułeczek. Z radością powitałam ogrodową obfitość i pełnymi miskami znoszę ją do domu. Teraz czas na kulinarną kreatywność, testowanie nowych dań i wprowadzanie nowych produktów. Na pierwszy ogień poszła mieszanka ziaren marki Monini, już przed wyjazdem zawiesiłam oko  na niej. W drodze powrotnej z Karpacza, mimo wysiłku i zmęczenia, zahaczyłam o Piotra i Pawła, bo byłam pewna, że tam takie nowości będą. Wybrałam bulgur mix – mieszankę złożoną z brązowego ryżu, bulguru z pszenicy, bulguru z łubinu i bulguru z zielonego groszku. 

Zdecydowałam się ugotować na tej bazie risotto z pieczonymi warzywami. 

Stanowczo pieczenie dobrze robi warzywom, bo w jakiś magiczny sposób oddają wtedy maksimum smaku. Do tego świeże zioła i mamy efekt murowany.    

Risotto z pieczonymi warzywami

150g rice & more bulgur mix Monini

0,5 żółtej cukinii pokrojonej w plastry

0,5 zielonej cukinii pokrojonej w plastry

1 czerwona papryka przekrojona na pół

garść koktajlowych pomidorków nacinamy je

1 czerwona cebula posiekana w piórka

2 ząbki czosnku posiekane w cienkie plasterki

kilka gałązek tymianku

pęczek natki pietruszki

garść liści bazylii greckiej

500ml bulionu warzywnego

100ml soku pomidorowego lub zblenderowanych świeżych pomidorów

2 łyżki jogurtu naturalnego

różowa himalajska sól

ziołowy pieprz Appetita

starty parmezan

oliwa z oliwek

Cukinie, paprykę i pomidory układamy na blaszce do pieczenia, przekładamy gałązkami tymianku, przyprawiamy solą, ziołowym pieprzem i skrapiamy oliwą. 

Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Po tym czasie warzywa wyjmujemy, tymianek obieramy z gałązek, a paprykę obieramy ze skórki i kroimy w grube paski.

   

Do rozgrzanego garnka wlewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek i przesmażamy na niej cebulę i czosnek. Następnie wsypujemy mieszankę ziaren, mieszamy i chwilę prażymy. Teraz stopniowo dolewamy bulion, mieszamy i czekamy aż każda  porcja płynu wchłonie się w ziarna. Trwa to około 20 minut. Następnie wlewamy sok pomidorowy mieszamy i 5 minut dusimy pod przykryciem. Przyprawiamy solą i ziołowym pieprzem, dodajemy jogurt i mieszamy. Na koniec wrzucamy upieczone warzywa, posiekane zioła, mieszamy. Wykładamy na talerze i podajemy danie posypane startym parmezanem.